La gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su diversidad y exquisitez, y los pescados peruanos son una parte importante de esta cocina. Perú es un país costero que cuenta con una rica biodiversidad marina, lo que le permite ofrecer una amplia variedad de pescados frescos y sabrosos.
Platos populares con pescado
Algunos de los platos con pescado más populares incluyen:
Ceviche
El ceviche peruano es uno de los platos más emblemáticos del país y se prepara con pescado crudo marinado en limón o lima, aderezado con ají, cebolla, cilantro y otros condimentos. El pescado más utilizado para hacer ceviche en Perú es el lenguado, la corvina o el mero.
Jalea
La jalea de pescado es otro plato típico peruano que consiste en trozos de pescado frito acompañados de yuca, camote, cebolla y salsa criolla. El pescado utilizado para la jalea suele ser el bonito o el tollo.
Sudado de pescado
Es un guiso de pescado preparado con tomate, cebolla, ají, ajo y otras especias. Se cocina al vapor y se sirve con arroz blanco. El pescado más común para hacer sudado es el corvina, el mero o la cabrilla.
Tiradito
Similar al ceviche, el tiradito es un plato de pescado crudo, pero en lugar de cortarse en trozos, se sirve en finas láminas. Se marina en una salsa a base de limón, ají y otros ingredientes. El tiradito es una fusión de la cocina peruana y japonesa.
Pescado a la chorrillana
Es un plato que lleva el nombre del distrito de Chorrillos en Lima. Consiste en filetes de pescado cocinados con una salsa de tomate, cebolla, ají, ajo y otras especias. Se sirve con arroz blanco.
Estos son solo algunos ejemplos de los deliciosos platos de pescado que se pueden encontrar en la cocina peruana. La variedad de sabores, ingredientes y técnicas culinarias hacen de los pescados peruanos una opción muy apreciada por los amantes de la gastronomía.
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