Tiradito de pescado

En el antiguo Perú, Urpaywachaq era la diosa de los peces y protectora de los pescadores. Tenía su templo en Pachacamac con un estanque lleno de una gran variedad de peces. En tiempos de los incas, el pescado se comía fresco o se secaba en secaderos o en plataformas pavimentadas rociadas con sal, donde permanecía … Leer más

Sudado de pescado

En nuestras costas, que cruzan el territorio peruano de norte a sur, encontramos las más diversas especies de peces, de deliciosa carne, que los habitantes de la chala o costa han consumido desde siempre. En el antiguo Perú, el pescado se consumía en diferentes preparaciones: a la parrilla, rokros (al vapor), chupis (sopas), kanka (a … Leer más

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